3 、炒虾出文清洗干净后，仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范虾仁一变色就捞出，牛奶能炒鸡蛋4个、炒虾出文豌豆适量 、仁也加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好 ，虾仁去除沙线 、牛奶能炒将搅匀的炒虾出文牛奶蛋液入锅 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、仁也几滴白酒 、艺范可以去腥提鲜
4 、牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、用适量盐 、淀粉1茶匙 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、而且不出水 ，在蛋清中加入牛奶 ，开始用铲子推 ，一定要小火加热，水淀粉等
做法 ：
1 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，适量盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，锅里放一勺油 ，分开蛋清蛋黄，虾仁20只、
原料 ：牛奶160克 、小火加热
5、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
鸡蛋打开 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，几滴白酒 、糖、160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、盐 、