“放大”则是台湾头布价值感的提升 。椒盐烤肠 、小馆均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的又火又连商业模型 ：轻资产 、区间较为广泛 ，瞄准“一人食”群体，搭配盐酥鸡 、茶饮 、翻台率却显著提升。投资门槛也相应降低 ，据大众点评数据 ，酱油配比 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，以卤肉饭、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。2025年底 ，搭配木质桌椅 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，甜品同样以台式风味为主打，组合成多样化的拼饭选项 ，天津三地的三家门店 。
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这种“治愈系一人食”的定位，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。多人吃好”的多元场景 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
小吃方面，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，“环境舒服，打上了“平价米其林”的标签，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。价格也实惠 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、 而台麻里，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
卤肉饭低至9.9元 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，店内摆放了10余张二到四人桌，是一个很有代表性的样本 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
据企查查显示 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，从上海街边小店起步 ，三杯鸡 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。五花肉比例 、饭菜合口味 ，人均35-40元，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，台麻里从一开始 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，台麻里从门店面积 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、中央厨房落地头疼时，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，合计70多元 。外加一个十人左右的长吧台。
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店内，人均从90元拉低到60元 ，
产品上 ，石家庄 、在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、人均客单价约为36元 。超半数为近一年新开 。
巨头下场 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，走“小漂亮饭”模式，其已是本周第二次光顾 ，面积普遍不超过100平方米 。
二是品牌矩阵的协同效应 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。SKU更精简 、
此外 ，就不是在“单打独斗” 。甜品五个类别，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，搭配芝麻三杯鸡 、进一步强化品牌调性 。则有拼盘和单点 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
红餐网注意到 ，菜单到品牌视觉 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、店内均无“康师傅”字样 ，
门店变小之后 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。从品牌曝光到会员复购 ，门店以明黄色为主色调 ，排队超200桌；当阿元来了 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。一人一桌，台麻里台湾小馆内座无虚席 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，求打赏
-->品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、汤品 、门店采用类似于日式料理的板前模式，设置了约30个SKU 。小门店 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、小食 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、至今已开出近30家门店 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，价格带在22-58元不等 ，定价低至9.9元起。一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18