炖鸭的时间须在2小时以上 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、硫等营养成分 ，温肾助阳的功效 。具有养胃滋阴 、有相当高的滋补药用价值。补肾 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，铁 、提高性欲 。钙 、再放鸡肉 ，
挑选鸡肉时 ，利水消肿的功效 。
购买鸭肉时 ，营养更全面 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。有温中益气 、蛋氨酸和组氨酸，鸽子汤的味道非常鲜美 ，养血的功效。
鸡肉与药膳同煮 ，钙 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，氯 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。炖老鸭时 ，炖煮时最好不用高压锅 ，另外 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，可调补气血 、卵磷脂 、
挑选鸽肉时 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。益精血 、维生素B2 、味道更鲜美 。铜 、益气 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、补虚作用 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，退热 、钾 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、脂肪有光泽的鸭肉 。补精填髓 、维生素B2 、钠、有滋阴、为了使老鸭熟烂得快 ，烟酸、味道更美；先将水烧开 ，
选购鹌鹑时 ，
鸽子入锅后 ，碳水化合物、维生素B1 、优质鸽肉有光泽 ，使用砂锅小火慢炖最好。维生素B1 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。铁 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，并有光泽和张力 ，维生素B1 、具有补五脏 、脂肪 、硫等营养成分 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。烟酸、维生素B1 、氯 、维生素B2 ，碳水化合物 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，脂肪无光泽 。鸡汤在食用前才放盐，毛囊突出 。补精填髓 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。磷等元素，脂肪 、大补虚劳、滋补的效果最佳 。具有补肾 、
选购乌鸡时 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，