5.收汁不要收干 ，黄豆蒸鱼豉油2ml、煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，黄豆留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪高汤300ml 、黄豆斩段待用2.坐锅烧水，煲猪猪尾凉水下锅，黄豆黄豆100g、煲猪翻匀即出锅 ，黄豆油5g 、煲猪下自制味素、黄豆转中小火焖煮1小时，煲猪自制味素2g 、黄豆收到九成即可 ，煲猪另外 ，黄豆大火煮沸 ，淋蒸鱼豉油 ，
材料 ：
猪尾300g 、二锅头2ml 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、盐 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，大火收汁，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，二是增香 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，翻炒均匀 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，所以最后才用 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，八角桂皮生姜少许 、一是提鲜，翻炒1分钟
8.下高汤 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，自制辣子红油2g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，自制牛肉酱2g 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，下二锅头 、