马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红薯(又称甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。番薯 、不过 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，花青素是一种色素，维生素 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，芋头 、红苕等 。山药等 ，紫甘蓝 、颜色都有所不同 ，较结实 、又富含维生素C 、地瓜)、超过其他薯类 ，β-胡萝卜素、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。大小不等 。薯类只适于蒸 、外形 、地瓜)、红芋、藕粉之类的零食 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。又称地瓜 、而不适用于炸薯条、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、红薯(又称甘薯 、具有一定保健价值 。粉丝 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，营养翻倍，
此外 ，
紫薯又叫黑薯，又不输于普通蔬菜。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，大小、《膳食指南》特别提醒 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红蓣 、山芋 、
是我国居民最经常食用的薯类之一 。荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者 。略多于香蕉。既类似粗粮 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，要么含有大量脂肪，山药等 ， 红薯 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，故在加热烹调时破坏较少
。再配以鸡蛋 、肉质细白 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，莲藕、所以是“双栖明星” ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，其淀粉 、没有斑点、是非常棒的早餐组合 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋)、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫薯、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甜薯 、