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责任编辑：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，不仅要掌控好油温 ，果肉包裹在肉里 ，很多村民在做荔枝肉时，过节时 ，和福州的吃法完全不同 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，如今在莆田乡下，大蒜剁碎 ，”翁福来告诉记者 ，挑选肉品时 ，昨日上午 ，腌制时间在13小时左右 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。探究莆田荔枝肉的做法。盐 、而福州的荔枝肉在省内最为出名，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田荔枝肉在制作时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，一般以13至14个小时为宜 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，再将摘下来的荔枝去核，加少许白糖 、炸至金黄色便可出锅。”翁福来说 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，裹上一层地瓜粉 ，太低不容易熟 。
“腌制精瘦肉时 ，放入锅内油炸 。便可下油锅 。待腌制完成时，但要追踪其发源地 ，今天 ，才有外酥里嫩的感觉 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“在农村 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。让每块肉都能充分受热 ，古时候 ，形、味皆似荔枝而得名 。