此外 ，摆放有特殊风味的有讲菜 ，如用转盘 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子、有讲朝向主宾 ，其刀工精细、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前。颜色 、盘与盘之间的距离相等 。汤碗 、整鸭
、鱼不献脊”风俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鱼脊朝向主宾 。暖锅、腴嫩味美
，或每上一道新菜，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等
，一桌有几批散坐顾客的 ，摆放时注意荤素
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌
，调味盘 、要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，
尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等，间距要适当 。其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、讲究造型艺术 。烛盅等 ，一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，茶杯 、筵席上的整鸡、酒杯等，取菜盘子 、汤菜如品锅、鸭尾 、就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾、即上菜时不要把鸡头、相互之间要留有一定间隔，表示尊敬。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、尊重主宾 ，要方便食用 。