3 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发，雀开葱 、粉丝剁椒半碗 、开屏
2 、做道再倒入小半碗水；
4、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒撒葱花，雀开取出 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把、浇热油即可。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
做法：
1 、淋上蒸鱼豉油 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜切末 。不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
调料 ：料酒 、
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，