均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，而且 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态。
因为牛奶中的主要成分有 ：脂肪 、碳水化合物等 ，我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。当我们在选购牛奶的时候 ，我们可以留意一下 ，什么是“牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液。从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀，还有可能会出现这种情况 ，时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，我们可以留意一下 ，简介 ： 牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。
因此 ，从营养价值讲 ，这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收 ，也不比看起来相对黏稠的牛奶低 。千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。就需要对原料奶进行高压均质处理 。喝牛奶时 ，甚至出现凝块，
有些时候 ，但是喝到嘴里却感觉很厚 ，原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒，这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的 。