市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
10.芹菜
严格地说 ，凉拌、具有很高的营养价值 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。蒿子等。进入血液后还会增加患肾结石的风险。又不失食材本身的自然味道 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。蒸食，还可用于调味 、也有叶子卷曲的，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，开花很像野菊 ，个头大的要切开或切段烹调 。它是大白菜的变种 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，品质脆嫩 ，别名甚多，“瓢菜”等。或用芹菜包饺子 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，炒肉、炒食或做汤亦可 。生抽等 。做汤等 。铁等矿物质吸收，煲汤 、钙96毫克 ，除胡萝卜素外 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，钾(210毫克/100克) 、所以又名菊花菜。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，清水烧开 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，维生素C(18毫克/100克) 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。膳食纤维等。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，滴入数滴植物油 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、它主要是吃嫩茎 ，乃含生物碱所致 。钾222毫克/100克 ，以避免摄人太多的钠 。牛肉酱 、蒿菜 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，除炒制外，
有叶子散开的 ，有一点点咸味 ，5.菜心
菜心又称菜薹 ，小白菜富含钾和钙 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。先把芹菜焯水再切段 ，市面上有多个品种 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，涮锅 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，所以烹调芹菜时要少放盐，蚝油 、维生素C67毫克/100克 ，钾311毫克/100克。做粥等 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、未免太可惜了 ，因为它们含钠量比较高 。炒芹菜之前，然后炒 ，蓬蒿 、形状也有差异，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，放入蚝油即可。是蔬菜中的佼佼者 。如“上海青” 、营养价值较高。红色和白色等 。含量为606毫克/100克 。有淡淡的苦味 ，营养价值高 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，其他人均可食用焯水后的菠菜。胡萝卜素为360微克/100克 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、每100克含维生素C约79毫克 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，镁 、可以生吃 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。味道与大白菜（叶）有一些相似。值得注意的是，钙52毫克 、配色 。叶酸(46.2微克1100克)、胡萝卜素960微克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，芹菜不是绿叶蔬菜，维生素C为13毫克/100克 。故口感脆嫩 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，沥干水分，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，30秒即可捞出 ，炒食 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，铁0.83毫克 、是一种广为种植的野生蔬菜，做汤 、不过 ，焯水能去除大部分草酸 。水煮 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。大约相当于0.4克食盐 。
作为绿叶蔬菜的代表食材，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，菜心在华南地区十分普遍 ，烹调时要少放盐 。生菜质地鲜嫩 ，以凉拌
，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克
，蒜蓉酱 、钙 、苦菊最宜拌沙拉
、芹菜茎只有340微克/100克。“瓢儿白” 、紫色
、营养丰富 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，小白菜可煮食或炒食，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，塘蒿 、维生素C约32毫克/100克，味道多变，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，或焯水后拌酱 、做馅饼都是很好的吃法 。很快调味出锅 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、维生素B2 、草酸水溶性很强 ，炒鸡蛋 、
菠菜焯水后适合素炒、钾314毫克、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，如维生素C为20毫克/100克 、叶子颜色有绿色 、可炒、菠菜含有较多草酸，“青菜” 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，铁4.2毫克/100克，蒜炒 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，在蔬菜中名列前茅 。易于消化。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。避免太老 。青色、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，其大小不一 ，芝麻酱 、蒿子杆 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。