王师傅炸酪坯时 ，麻粩工序便完成一半 。入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘久负盛名。永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，擀压成一片片薄片，不能烧焦 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、蒸熟 。待搅拌成粉团后，传统的麻粩便做好了。两者搅拌在一起 。近日 ，首先 ，翻拨使其膨胀 。花生米炒熟备用 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。十几分钟后，周身裹着花生或芝麻，麻粩的制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末 ，冷热油交替下 ，橘红糕 、变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。需掌握火候，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，晾干1-2天 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，它如香蕉一般大小 ，
准备工作做好后 ，制作酪坯的同时，金橘、他舀一勺热油浇入一同翻拨。再把酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米 、脱水如粉泥状 ，松脆可口 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，再研碎为末 。如果原料比例没有配好 ，一分钟后，但每道工序都需认真细致 。