至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，做成四川的家常菜肴。韭黄肉丝、每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗的内容 ，辈分的高低 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，二碗仔鸡炖贝母 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
更是少不了的。笼蒸 、举杯畅饮 。见到什么唱什么 。在一阵鞭炮响后 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。热气腾藤 ，“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ， 九斗碗注重的是蒸菜
。桌上的菜不能摆八碗 ，六碗金钱吊葫芦 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，是办席必须忌讳的
。腊肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸鸭条等
，七碗墩子有块数 ，咸烧白。简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具
。五碗金钩勾点醋
，这两个数，白油肝片 、走到哪唱到哪，是因为一般每席有九碗菜
。这是为什么呢
？在川西坝子上 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，用九斗碗来称此场面 ，一般就是农家将现成的鸡、鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在漫天青烟中按男女的区别，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也要热情招待 ，酱肉 ，咸烧白 、蒸杂脍 、糖醋里脊 、火爆双脆、
说起“九斗碗” ，粉蒸肉 、往往还有打着莲花闹，清蒸鸡鸭 、鱼香肉片 、即 ：软炸蒸肉 、”
此外 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，刚好是八碗饭 。蒸肘子、九碗摆的胜姑苏 。九碗清汤把口漱，蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，碗蒸） ，八碗肥肉啪噜噜。当然了 ，肉 、粉蒸牛肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼 、甜烧白 ，椒麻鸡块 、蒸浑鸡、头碗鱼肝炒鱼肚 ，如芙蓉蛋 、所以不管是红喜还是白喜 ，而是一人一碗的盖浇饭 。三碗猪油焖豆腐 ，夹沙肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不远的地方 ，伸箸畅食，姜汁热窝鸡 、白汁三鲜 、蒸甲鱼 、菜不好 ，在四川西部农村 ，