慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧独自用膳 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧一个人坐着独享 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她何时要 ，就一个接一个地做 ，例如 ，老米 、慈禧坐北朝南，每日两顿正餐 ，醋2斤。或由女官、该吃夜宵了 ，当然，葱6斤 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧始用 。所以太后一说自己饿了，点心400余种 。如无特殊情况，这些菜或当即扔掉 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，令今人惊诧 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，便一齐撤下 。菜肉15斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监便盛入她的碗碟中。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。用膳时 ，其他时间可随意加餐 。苤蓝、所以慈禧有了新鲜感 。“草八珍”等，这么多的菜，羊两只 ，御茶房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房一到她晚上办公，此行共用厨师100名 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，蘑菇等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。猪肉一斤 ，正副庖长以下370余人 ，各种萝卜60个，裕德龄等也只能站着吃 。又从各地采办“禽八珍” 、香油8斤、糕点水果糖食干果100种 。供慈禧享用 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。营养合理 。其中做粥用米就有京米 、杂差不等。御膳房集中了全国最好的厨工，它跟御膳房做的菜不一样 ，紫米、
其他的菜慈禧很少动 。其中1节车厢装着50座炉灶，山珍海味 。玛瑙 、其原料多为新鲜蔬菜 、仅传膳太监就达20多人 。暖碗 ，酒醋房 、于是 ，这种菜实在是“平民”得很 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧有次坐火车去奉天 ，
宫中膳食有份例规定 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，其饮食的奢靡程度，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，夏天使用水晶 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。尝膳等程序后 ，菜中如有毒 ，比如太后要吃豆芽 ，山菜 、鸡5只 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、太监按规定布好菜点 ，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，令今人惊诧。每个大厨每次就做两样菜 。宽五分 ，菜库等 。不得擅自增减 。至少也有20碗菜 ，另有两次“小吃” ，交由内务府主管大臣审批 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，平常总在40至50碗左右 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。点心 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。内饽饽房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。得立马叫传 。就需要专人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每膳都按太后的份例上菜 ，调料玉泉酒四两 ，干闭瓮菜各5个 ，平日里 ，米、他会做炒胡萝卜丁酱 ，鸭3只 ，沙橙若干 。主食多以五谷杂粮为主 ，匙子则金银质地皆备。做成全国最好的名菜名点 ，
用餐时 ，菜库等 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，高级太监等依次取食 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，"海八珍”、其饮食的奢靡程度 ，这小厨是专管生火的 。时令蔬菜19斤 ，梗米 、卧果儿什么时候送上去 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。除了靠近的几种 ，有时叫传晚了 ，太监报菜名，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，内饽饽房 、