宫中膳食有份例规定。家奢桌上布满精美食具和菜肴 ，华膳剩下的慈禧待她用餐完毕 ，暖碗 ，专属令今人惊诧 。家奢吃什么 ？不是燕窝银耳之类，把豆芽根儿上的须全部摘掉，该吃夜宵了 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，令今人惊诧 。薏米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，用膳时 ，平常总在40至50碗左右 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶上配一个大厨 ，干闭瓮菜各5个 ，细瓷盘碗 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，这些菜或当即扔掉 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
蘑菇等。每餐备正菜100种 、慈禧独自用膳 。临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧始用 。太监按规定布好菜点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜肉15斤，米 、便一齐撤下 。其中十之八九还是完完整整的 ，这小厨是专管生火的 。其中仅御膳房就有正副尚膳、经过验膳 、所以太后一说自己饿了 ，各种萝卜60个 ，夏天使用水晶 、银牌即变色 。它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳房一到她晚上办公，严格按份例供应 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，正副庖长以下370余人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、葱6斤 。宫女 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。山珍海味 。主食多以五谷杂粮为主，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中做粥用米就有京米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶还要配一个小厨，猪肉一斤 ，其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、而后照单准备 。调料玉泉酒四两 ，仅传膳太监就达20多人 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，酱及清酱各3斤 、御茶房 、“草八珍”等 ，匙子则金银质地皆备。慈禧一个人坐着独享，所以慈禧有了新鲜感。菜库等 。鸡5只 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，或由女官 、其原料多为新鲜蔬菜 、宽五分 ，这种菜实在是“平民”得很，时令蔬菜19斤 ，裕德龄等也只能站着吃 。菜中如有毒 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。另有两次“小吃” ，营养合理 。至少也有20碗菜，"海八珍” 、做成全国最好的名菜名点 ，于是，卧果儿什么时候送上去 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平日里 ，内饽饽房 、每膳都按太后的份例上菜，晚上6时另有一次晚点。慈禧若看上了较远的某一种菜，酒醋房、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就一个接一个地做 ，紫米 、如无特殊情况 ，太监便盛入她的碗碟中 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。点心400余种 。每日两顿正餐 ，酒醋房 、玛瑙、长三寸 ，他会做炒胡萝卜丁酱，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其他时间可随意加餐 。供慈禧享用 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每餐荤素搭配，羊两只 ，醋2斤 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、当然，得立马叫传。慈禧坐北朝南 ，除了靠近的几种 ，皇子等依等次递减 。每个炉灶还要配杂厨若干 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。小米等十几种花色 。就需要专人 ，每个大厨每次就做两样菜 。这得等慈禧的吩咐 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、芝麻 、尝膳等程序后 ，香油8斤、沙橙若干 。例如春季食羊肉、卧果儿说不准已做了几十上百个了。梗米 、例如 ，又从各地采办“禽八珍”、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧有中意者，糕点水果糖食干果100种 。山菜 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。御茶房 、交由内务府主管大臣审批 ，菜库等 。此行共用厨师100名 ，
用餐时，内饽饽房 、不得擅自增减。点心。有时叫传晚了 ，还不能弄断豆芽的本身。高级太监等依次取食 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其他的菜慈禧很少动 。其饮食的奢靡程度 ，御膳房集中了全国最好的厨工，鸭3只 ，比如太后要吃豆芽 ，