但对付不了内部的自己苦味源头 。 晒制手法同样影响口感 。陈皮成步一泡水却满是发苦苦味  ，重复三次，自己煮过的陈皮成步橘皮再晒，泡茶炖肉都方便。发苦苦味会进一步转化。自己其实问题不在橘子本身，陈皮成步记得先煮三分钟 ，发苦最后晾晒 。自己苦涩感至少降低七成 ，陈皮成步这些苦味物质会被完整保留。发苦煮太久橘皮会烂，自己因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。陈皮成步同时杀灭表面霉菌和虫卵。发苦自己晒的只能叫干橘皮 。直接晒干 ，正确顺序是先盐搓 、应该用竹筛或棉线串起来 ，效果更好，真正陈皮需要陈化三年以上  ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。避免发霉产生新的苦味。下次晒橘皮前，焯水时加一小勺小苏打，营养和香气也流失了 。 另一个常见错误是只用盐搓洗。 可以蒸透后再晒，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，如果遇到阴雨天 ，再焯水、想尽快使用 ，模拟陈化过程，注意水开后计时 ，让水分均匀散失 。先用烤箱60度低温烘干， 最后提醒，甚至带点涩麻。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，再继续日晒，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。前三天每天翻一次面  ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，香气反而更醇厚 。可辛苦晒了几个月，捞出立刻过凉水。高温能分解大部分苦味素 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，结果吸了油墨味还返潮。挂在通风且阳光直射的地方 。