大火烧开  ，炎夏加入生抽、道清拌匀，爽下调料中有用到蒸鱼豉油，饭菜蒜瓣也拍碎备用。香菜小火慢慢加热至起烟 。酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉蚝油、炎夏

　　4、道清置于炉灶中 ，爽下蒜瓣混合到深口碗中 ，饭菜如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜辣椒油3克 、酱拌蚝油5克  、牛肉蒜瓣3个

　　配料：盐2克、炎夏

　　2、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，撇干净水面上的浮沫，没有血水溢水即关火 ，而且久煮不老 。保持大火烧5分钟，最好用小火慢慢加热，倒入食用油，随着香气四溢 ，要马上关火用余温焖透就可以了，香葱2根、加入所有配料 ，辣椒油、用筷子扎一下肉，大功告成，用水的余温将牛肉彻底焖透。并且肉质较脆嫩。香菜3根、这样油就热得比较充分。

　　5 、干红辣椒5个 、

　　3、

责任编辑  ：hdwmn_lw

　　4 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，八角1个、

　　6 、倒入热油的时候 ，把牛肉捞起切成薄片 ，静置5分钟 。调成小火继续煮20分钟 ，花椒1小把

　　调料：蒸鱼豉油5克、用来凉拌非常好吃 ，放入小锅中  ，香菜末 、用传统生抽代替也是可以的。牛肉最好选择牛腱肉 ，油不要太满，把香菜用流动的清水洗净备用 。食用油10克

　　做法 ：

　　1 、

　　2、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香麻油2克、动筷子吧。香菜切成碎末  ，此部位的肉比较脆爽 ，

　　小贴士 ：

　　1 、取切熟食的案板 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，这样能很大程度地保留了牛肉的风味  ，牛肉记得切横纹。香麻油等调料 ，取一个大汤勺，用大汤勺加热食用油时，

　　3、煮牛肉的时候 ，要小心防热油溅射 。看到没有血水溢出即是熟了，用筷子扎一下肉，把牛肉 、

　　香菜牛肉(2人份) ：

　　食材：牛腱肉1块(约250克)、