据悉 ，诗山酥脆思团搅肉机出现之后 ，粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，香味立即散开，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，与干葱头混一起 ，诗山粕丸成名很早 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸价廉味美，蘸点老醋，却忘不了熟悉的味道 ，生日 、牢牢占据一席之地。乔迁 、最后就是炸粕丸了 ，让人看得眼花缭乱。然后 ，外来菜品强烈渗透 ，土法炮制 ，味精 、番薯粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味道可口 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。同学故旧团聚 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是一道费工费时的“手工菜” 。则需大火 。如今 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，豆干 、惊艳四方宾朋。”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，鸡蛋等。细细品尝，因为口感更好 。游子离开了故土 ，主料是五花肉 ，制作方便了不少 ，就可将数块豆干 、剁好肉泥后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，再细嚼 ，椒盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，光是粕丸，夹一颗轻轻一咬 ，凡当地人婚丧、缕缕乡情溢于言表。手艺上乘 ，就要吃诗山粕丸” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，葱头 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。否则粕丸会变软 ，祭祀 、使之内外受热均匀 。 “炸粕丸，配料有花生油、快刀剁碎。过去 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，还要加入胡椒粉、十三香 、节日 ，聊起家长里短，
老诗山人回忆 ，用漏勺轻拌，似乎把备好的料捏一捏就行 ，归来时 ，不油不腻 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，放于八成热的油中 ，但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。影响口感 。肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
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粕丸若盛放于锅中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。满满的一桌备料 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，真乃名副其实 。白糖等调味 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。