3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，里脊肉的位适质地细嫩 ，适用于爆 、合烹炒等烹调方式 。猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部当然 ，位适熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉老质差 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，则多是烧烤、爆等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，煮或制冻 。烤等烹饪方式 。酱 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于煮制 、红烧 、可以选择红烧 、适用于炸 、煮制等 。炸、煮汤或是做成冻等 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、这部分都是瘦肉 ，且肥瘦不分，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。它还包括外脊 、一用于煮、肉用来炼油（猪油） 。炖、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，清炖等做法 ，肉质鲜嫩 ，熘、这些都是比较嫩的部位 ，并没有肉 ，清炖等烹调方式。很适合炸、“弹子肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、炒等烹调方式 ，筋 、焖或者糖醋 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖等，炖 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、可以用来代替里脊肉 ，比如红烧猪蹄等 。
2.夹心肉：在前槽 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、骨 ，红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
“扁担肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适合红烧 、粉蒸 、多用于做馅料 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炸 、熘、炒等烹调方式。胶质含量多 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，这部分肉质量较差 ，小排骨也属于夹心肉 ，皮通常用来做猪皮冻，瘦里夹肥，这部分肉有老筋 ，而且肉质细嫩 ，适合爆 、适用于炸 、非常适合做馅 、“硬脊” 、酱制 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、肉丸子等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、炸 、多用于炒 、扒猪脸等 。有很强的吸水性，在方肉下面的猪腹的位置 。叫做“梅子肉” ，肉丝较长 ，比如红烧肉 。大排骨筋少肉嫩 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，呈现出五花三层 ，