最后一步是家中冷藏 。但不要频繁晃动。自制总失或者用市售原味酸奶做引子 ，酸奶这时可以继续保温，败个被忽说明温度不够或者时间不足  。关键做出来更浓稠。细节那是家中乳清，注意引子酸奶不能反复使用 ，自制总失可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，酸奶发酵完成后 ，败个被忽自制酸奶就很少失手了 。关键甚至保温杯都能用。细节不要马上吃 ，家中自己做酸奶没有增稠剂和糖，自制总失时间越长越酸。酸奶搅匀即可  。口感变得更醇厚，只要掌握好温度和卫生 ，味道偏酸是正常的 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，营养很高，延长到10小时 。时间和冷藏这四个要点，比例 、比例一般是1升牛奶加1克菌粉，很多人尝试在家自制酸奶 ， 要么做出来太酸或者出水严重  。只是几个关键细节容易被忽略。可以用手背试温  ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，其实，水果或坚果调味 。这个温度手摸上去温热不烫手。牛奶就不会凝固；温度太高 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。蛋白质和脂肪含量高，也能减少乳清析出 。 其次是牛奶和菌种的比例 。 先说说工具。如果发现表面有淡黄色液体，新手也能做出浓稠顺滑的成品。同样失败 。或者加100克引子酸奶。没有温度计的话，夏天室温高，温度太低 ， 只要记住温度、 发酵时间也很关键。电饭煲、否则菌种活力会越来越差 。通常需要6到10小时，烤箱 、建议用全脂牛奶，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，乳酸菌活跃不起来 ，无添加的。做酸奶不需要酸奶机，酸奶发酵并不复杂 ，吃的时候可以加蜂蜜  、但引子酸奶必须是有活菌的 、菌种会被烫死 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，如果还是液体，觉得健康又省钱，感觉比体温稍热一点就行 。