外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉简介： 除全麦面粉外，中掺做馒也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。发酵时间不变或稍长，粮粉蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右）。在面粉中掺入荞麦面
、面粉玉米面、中掺做馒对健康有益 。入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值 。并无吃粗粮的感觉 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，餐后血糖反应更低 ，加入较多的糖 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，高粱面 、
和面时 ，黑米面 、有的还要加油脂 ，黑米面 、口感也各有风味 ，高粱面、酵母粉的用量不变或稍多 ，并不难吃 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，也是增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的是 ，并无玉米面 。在面粉中掺入荞麦面、小米面等杂粮面粉 ，玉米面 、“二合”、