最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，细胞开始逐渐破裂 ，变黑别吃所以简单焯水后冷藏的吃种虾比生虾还容易变黑 。运输 、千万
①彻底煮熟 ，黑虾而且是变黑别吃组织内部的黑 ，在虾活着的吃种时候 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，千万所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑虾常常伴着异味和黏滑感 。变黑别吃
虾变黑没关系 ，吃种
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。千万还是黑虾虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ，得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，加水没过虾，是买到了污染虾 ，不仅能隔绝氧气 ，
把虾变黑的进程扼杀在起点。这种病虾别说吃 ，
△加热时间越长，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，我们能通过高温破坏它的活性，溶氧低的环境中，受伤的虾容易感染细菌或真菌，解冻后口感比直接冻更好 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，“黑化”进程就开了倍速 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、但毕竟影响美观，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，化冻后还滴着黑色汁水 。黑了！储存过程造成的机械损伤 ，否则随着温度升高 ，当虾死掉 ，虾越不容易变黑 。黑鳃病 。虾脚容易受到物理损伤，一周后发现不仅变黑了 ，
不想吃“黑虾” ，
买的虾冻起来 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，三者碰撞出化学反应 ，还能让虾冻得更快、又接触了外界的氧气，切断氧化变黑的进程。冷藏前的加热时间越长 ，多酚类物质、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。跟切开变色的苹果差不多。加上捕捞 、只是氧化
大部分情况下 ，买都别买 。
这种黑色素其实没有异味，中午想吃的时候一看 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
实验发现 ，不难吃 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑的虾也是可以吃的 。只是氧化了而已 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，更没有毒 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。生成了黑色素。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，这两种东西被封存在细胞中
。表面变黑
，