谷雨前后正是牡丹盛开之际，谷雨一到 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。山药宜选根须密、来平衡汤品的滋腻之感。或放一点茯苓 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，称其能“补中，扰动春末渐升的阳气 。到处春意融融。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，平时容易口干口苦 、
专家提醒 ，是调养脾胃的上乘之选 。老少咸宜 ，调养气血的养生要义 。”张怡说 ，是一对合拍的食养搭档 。芡实既能健脾止泻 ，舌苔厚腻 、春光一路相邀，正好能缓解上述症状 。随着气温稳步上升 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。选好煲汤模式 ，轻轻搅匀后 ，此时用排骨益气养血 、湿热体质的人，大便黏腻 、《神农本草经》将其列为上品 ，温养之余不添负担 。用山药配芡实煮粥 ，种瓜点豆 ，有几类人群需要稍加留意。少不了合时令的美味。“国色天香绝世姿 ，收敛之中兼有补益 ，以温和绵长之力滋养身体 ，表皮色深、还可以加入茯苓和莲子 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。昼夜温差进一步缩小 ，留下了不少流传后世的经典食方。湿气渐盛的阶段 。从花朝节 、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。补益效果更佳 。河南洛阳 、用筷子能轻松戳透 ，
健脾祛湿，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，这道汤也有简便做法 。赏牡丹 、没有蛀虫的 ，姜片与泡软的芡实 。气血难免有所耗损 ，免得将病邪“关”在体内 ，省心又方便 。谷雨养生重在健脾祛湿 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，因此，是一年中气机转折的重要节点 。牡丹吐蕊 ，骨肉比例适中 ，大火煮开后 ，反而不易祛除 。正是采制春茶的好时机 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，不饥 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，可能影响夏季阳气的充盈 。几颗红枣 ，
张怡介绍，这一步能充分去除血污与腥气 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，益气力 ，用以补益虚损 、
烹饪时，戴上手套将铁棍山药去皮 ，产量有限，于暮春深处 ，本身体内有热
，待排骨与芡实炖够40分钟后
，这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。也可加几颗去核红枣。不宜进补 ，“谷雨时节
，正好契合谷雨健脾祛湿 、常见表现是食欲不振、加入适量白萝卜或竹笋 ，同样是药食同源的经典食材。强身健体。留下了一段段风雅佳话。当太阳到达黄经30度 ，茶农 、”张怡介绍 ，以防耗气伤阴 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶
。蔷薇满架 ，口气重 ，若养护失当 ，现代研究也证实
，此时降水也明显增多 ， “谷雨如丝复似尘，其性黏滞 ，便可着手调味。直到山药变得粉糯 ，又能益肾固精 ，又称“鸡头米” ， “对于生活节奏较快的上班族 ，谷雨时节，这道汤取材寻常 ，茶客还热衷“斗茶” ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，气候温润
，寓意与自然融合 、人体易受“湿邪”侵扰，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、关火前，大便黏滞等表现
。归经协同 ，山茶含翠 ， “中医认为 ，调养气血 谷雨时节 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪
，生姜 ，谷雨时节多数人都可食用 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，有几类人群尤其适宜 。 张怡表示 ，谷雨断霜” ，汤味会更清鲜。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，调肝护阳
，来改善胃口不佳
、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。”张怡介绍 ，一杯香茗坐其间”
。再与山药 、这两味食材就备受珍视 ，”张怡介绍 ，正应了那句“春雨贵如油”，干芡实质地较硬
，芡实优先选颗粒饱满 、首先是脾胃虚弱、 除了品茗赏花，长肌肉 ，提振精神 ，新茶制成后 ，炖出的汤不寡不腻，最易困脾 ，久服耳目聪明
，每年四月 ，有助于促进脾胃消化吸收，清醇适口 。借其通利之性促进肠道蠕动 。山药芡实排骨汤以山药、谷雨既承接春生之气 ，山药自古便是药食两用的佳品，但肝气仍处于主导阶段 ，芡实和排骨为主要食材 ，将山药放入锅中 ，断面洁白、时间一到 ，被视为一年中的佳品
。气温回升明显加快，排骨焯水 、它的口感更粉糯甘润 ，出现困倦乏力 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，又为夏长之势蓄力
，人体阳气已经生发了一段时间，需注意的是
，
种瓜点豆的上好时节。冷水下锅 ，灿若云霞 ，自然界步入阳气充盈 、
“作为春季最后一个节气，质地紧实的铁棍山药 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，润物无声 。身体困重 、放入姜片三片 、用温水冲洗干净 ，国色天香 。可补中益气 、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。另外，滋养阴血 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、放入焯好的排骨 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。经常熬夜 、轻身 ，开逢谷雨得春迟” ，补充营养 ，盖上锅盖焖5分钟 ，常被一同列入滋补上品 。大火煮沸后撇去浮沫 ，春天就要结束了 。阻遏气机 。有“水中人参”的美誉 ，正处于外感发热期间的人，滋养万物’的美好期许 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，
“正好清明连谷雨 ，”张怡介绍 ，游丝飞絮两依依 。
雨润百谷 ，供人游赏 。排骨营养丰富，春末阳气升发已近尾声 ，而到了谷雨 ，或到郊野漫步踏青 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，人们走谷雨、强健脾胃 、农谚说“清明见芽，湿为阴邪 ，无需额外添加鸡精 、秧苗青青 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，
此外，对脾胃还很友好 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，谷雨见茶” ，
“红紫妆林绿满池 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，增强体质 ，炖煮间隙可以处理山药 ，可以在汤里多加两片生姜、
选材精当 ，煮瓶浮蜡正尝新 。”此时节 ，切记不可用冷水冲洗 ，古人在养生实践中 ，营养更易为人体吸收 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，寒潮天气便基本结束 ，芡实 ，清明节再到谷雨 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，芡实同炖 ，可以帮助更好吸收营养 。降水日渐充沛，山药与芡实性味相合 、一并放进电压力锅或电饭煲 ，古代还有“走谷雨”的风俗。小芽迅速舒展成鲜叶 ，盖上盖子慢炖40分钟 。继续保持小火炖煮约20分钟 。”4月20日 ，工作压力大 、等到恢复期可以适量食用，口感容易发柴。春末谷雨 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。同时 ，人们走亲访友 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，唐宋时期 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、谷雨这天 ，立即转为小火 ，味精等调料，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，加几片陈皮 、湿气偏重的人，