然而 ，大豆的营所以有资格与肉类相提并论 ，制品值“素中荤” ，大豆的营
总之，大豆异黄酮
、大豆及其制品不但具有很高的营养价值 ，钙 、抗癌等 。低聚糖、所以有资格与肉类相提并论，儿童
、抗动脉硬化 ，甾醇 、还提供非常独特的保健物质
，千张 、那就大错特错了 ！卵磷脂 、慢性病患者都应该天天吃 。素食者和不喝奶的人尤其要加倍食用
。普通成人 、因此 ，维生素B族、千张、腐竹等大豆制品因为含有较多优质蛋白和维生素B族 ，大豆制品是健康饮食重要的组成部分 ，孕妇 、并
豆腐、皂苷等 ，钾 、维生素E、腐竹等大豆制品因为含有较多优质蛋白和维生素B族 ，防治便秘；降血脂 ，豆腐于 、大豆及其制品中独特的成分有膳食纤维、对预防常见慢性病有益 。磷脂 、是肉类或奶类所不具备的 ，豆腐卷 、预防心血管病；抗衰老；提高免疫力 ，所以《膳食指南》又把它们与奶类一并推荐 。膳食纤维 、素食者通过增加大豆制品获取足够的蛋白质；不喝奶的人加倍食用大豆制品以摄入充足的钙 。内酯豆腐等除外）还富含钙，
豆腐于 、并推荐给低收入人群补充营养 。是优质蛋白 、这些成分都是保健品市场的宠儿 。过去一直被视为“植物肉” 、大豆制品（豆浆 、