9 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡加入板栗，最栗炖添加盐；
3 、应景出香味后 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板起油锅 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖添加没过的应景热水 ，生抽调味 ，滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖添加盐、大火收汁 ，烹入料酒；
11 、沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净 ，跑山鸡
做法 ：
1、锅内底油爆香葱姜蒜 、
原料：新鲜板栗 、下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分；
6 、
至鸡肉7分熟 ，把开水倒入板栗 ，糖 、剁成大块 ，转中火炖煮；12 、一点点老抽上色；
13、逐个取出剥取栗肉；
5 、去除血水和杂质；
7 、没过，